1、一般情况下，切开的水果过夜是否可以吃，需要根据具体情况来确定。

2、可以吃：如果切开的水果是放在冰箱中密封保存，过夜一般可以吃，因为冰箱中的温度通常在5℃左右，不易使食物变质，同时能够起到保鲜的作用，此时过夜后不会导致切开的水果出现细菌滋生的情况，因此可以吃。

3、不可以吃：如果切开的水果是在常温下保存，过夜可能不可以吃，因为常温下保存切开的水果时，外界温度较高，可能会导致细菌滋生较活跃，过夜后可能会造成切开的水果中有大量的细菌滋生，此时吃过夜后的水果，可能会出现腹泻、腹痛等症状。