1、看。使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红。

2、闻。会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味。

3、摸。甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触之手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎。

4、尝。吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。

5、不过，凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较小，或者已将鱿鱼、海参、虾仁加工成熟，施以了调味料，就较难辨别了。