1、面筋过夜是否可以吃，取决于是否变质。

2、若做熟的面筋放在冰箱内冷藏，并没有出现变质的现象，第二天通常可以继续吃。若将做熟的面筋放置在常温环境下，已经出现变质如产生异味，通常不能再吃，否则可能会引起腹痛、腹泻等症状。

3、面筋性甘凉，含有丰富的植物性蛋白质以及多种微量元素，具有和中解热的作用，能够缓解热病烦渴的症状，增强人体免疫力。面筋还具有益气养血的功效，对于气血亏虚导致的神疲乏力、少气懒言、失眠健忘、面色白或萎黄、唇甲淡白、食少纳呆等症状有一定的调理作用。