可以做洋葱炒黄鳝，具体做法如下：

1、材料：黄鳝500克、洋葱适量、胡萝卜适量、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。

2、将黄鳝洗干净后控干水，然后将洋葱洗干净后切成片。

3、胡萝卜切成片，将锅烧热后倒入油，冷油爆香蒜。

4、再倒入洋葱和胡萝卜，翻炒至变色后倒入黄鳝。

5、翻炒几分钟之后，加点料酒，等炒到七分熟的时候，加点盐。

6、撒些胡椒粉，放入白糖，倒入酱油翻炒至全熟。