1、鲈鱼1条、八角2个、姜20克、大葱白20克、桂皮5克、蒜2瓣、小葱1根、醋20毫升、生抽20毫升、料酒20毫升、糖1/2汤匙、盐适量。腌鱼食材：料酒20毫升、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。

2、鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，将胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。

3、姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末。

4、取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用。

5、用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼。

6、加入醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。

7、加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成。