1、材料：鸡蛋6只，火腿6块，洋葱2个，青葱1条，奶或水1汤匙，油适量。

2、蛋先打散，加奶(或水)，加1茶匙盐。洋葱去皮切丁，葱去皮切花。

3、快火下3-4汤匙油，炒香洋葱；洋葱软身就加火腿略炒。转中快火，倒入蛋浆，当一面成形，加葱花就翻另一面。另一面煎硬就可以装盘。