1、材料：田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好），糖，米酒，酱油，油，盐。

2、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。

3、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。

4、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。

5、倒进酱油、糖继续炒。

6、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。

7、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。