1、桂圆以颗粒大，肉质厚，形圆匀称，肉白而柔软并呈透明或半透明状，且味道甜美者为佳。

2、捏果粒若果壳坚硬，则果实较生未熟；若感觉柔软而弹性则是成熟；若软而无弹性，是成熟过度。

3、手剥桂圆，肉核易分离肉质软润不粘手者质量好；若肉核不易分离肉质干硬或核带红色则质量差。

4、若桂圆壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉；白霉花少的，则肉质微霉；白霉花多的，肉质霉重，不可食用。