1、餐叉类餐叉常用不锈钢，铝合金或银制成。常用的有正餐叉，鱼叉，甜品叉，海鲜叉，服务用叉等。

2、餐刀类餐刀也是西餐中不可缺少的用具。主要分为正餐刀，牛排刀，鱼刀，甜品刀，黄油刀，水果刀等。

3、餐匙类西餐匙按形状，大小和用途可分为冰茶匙，甜点匙，汤匙，茶匙，咖啡匙等。

4、其他异形的专用的餐具和服务用具。如龙虾叉，牡蛎叉，蚝叉，蜗牛夹钳，龙虾签，蛋糕刀，切肉刀，剔骨钢刀，冰夹，糕饼夹，糖夹，通心面夹，蛋糕托匙。