1、过夜的豆腐是否可以吃，要根据具体情况而定。只要保存得当、烹饪合理，通常情况下可以过夜吃。一旦豆腐出现异味、变质，则不可以过夜吃。

2、可以吃：豆腐在冰箱内冷藏，独立保存可以抑制细菌等微生物滋生，保存得当且没有变质，食用时又充分加热，通常情况下可以过夜食用。

3、不可以吃：如果豆腐出现变质、异味等，则不建议再食用，可能会因为细菌感染，而引起急性肠胃炎；若豆腐里有其他蔬菜，尤其是叶菜，长时间放置会产生较多的亚硝酸盐，进一步生成亚硝胺会对健康不利，不建议过夜吃。

4、豆腐隔天吃还有剩余，建议不要冷藏后下次再吃，这种反复存放的豆腐容易滋生病菌，危害健康。同时提醒大家吃多少做多少，尽量吃新鲜的豆腐，能不吃过夜豆腐就不吃，避免对身体造成不良影响。