1、原料有羊肉1000克、胡萝卜450克、葱头50克、芹菜150克、蒜片50克、香叶适量、胡椒粒适量、油适量、水适量、精盐适量、白醋适量。

2、将羊肉上的薄膜白皮去掉，用水洗净，放上精盐用手搓匀，淋上少许白醋。

3、将胡萝卜、葱头去皮，芹菜盘筋，洗净，切成片，与香叶、胡椒粒一起放在羊肉上，把蒜片嵌入羊肉内，腌2小时，然后，将羊肉放入烤盘，刷油，入烤箱。

4、羊肉要随烤随翻过。烤半小时之后，往烤盘上加适量清水。烤1个半小时左右，待羊肉四面都是金黄色后，用叉子叉入，如羊汁是白色，证明肉已熟，即可取出，晾凉。