1、夏季最好当天食用，春、秋、冬季最好 也不要超过3天。工业化生产的盒装豆腐在环境 下，可保质7天；工业化生产的袋装（复 合薄膜）豆腐在5~10t下，保质期为3 天。

2、豆腐和豆浆是富含蛋白质的食品。 蛋白质是细菌的良好的培养基，一旦加 工过程中杀菌不彻底，或受到污染，细. 菌在营养丰富的豆制品中会以成倍的速度 迅速繁殖，这就对人体健康产生了严重损 害，食后可能会引起食物中毒。豆腐和豆浆放置在温度较高的环 境，极易腐败，在常温下也不易久存。