1、冷藏保存。新鲜山楂需要放置冰箱冷藏区保存，首先将山楂使用保鲜膜密封起来，然后放置冰箱的冷藏区，将温度保持在1到4度之间，能够有效的抑制山楂中的细菌滋生，即可将其保存20天时间。

2、冷冻保存。新鲜山楂可以放置冰箱冷冻区保存，将山楂装入保鲜袋中，放置冰箱冷冻区，然后将冷冻区温度调至成零下18度以下，在低温的环境下细菌无法滋生，即可将山楂保存3个月左右时间。

3、晾干保存。新鲜山楂可以晾干后保存，首先将山楂切片，然后平铺在光照条件较好的通风处进行晾晒，山楂中的水分完全晾干后，装入密封的塑料袋中，即可将山楂保存时间延长到6个月左右。