1、主要用于均衡茶汤。如果没有公道杯，在用茶壶冲泡茶，分杯时就会出现先入杯的茶水淡，后入杯的茶水浓之现象。使得每一个杯中茶汤的浓度、色泽、滋味、不均衡。有了“公道杯”很好的解决了这个问题。先将茶壶中的茶汤倒入“公道杯”中，然后再分入每个杯中，这样使得每一个饮茶的人，手中的茶汤都是同样的浓度、色泽、滋味 。“公道杯”在此起到了融合及均衡茶汤的作用。

2、沉淀作用。起到沉淀茶渣、茶末的作用。现在，一般公道杯上面会放一个“茶滤”。

3、降温作用。在壶中，刚刚冲泡好的茶汤温度还是比较高的，先将茶汤倒入“公道杯”中停留片刻，再各自注入杯中。“公道杯”此时即起到降温作用，又起到均衡茶汤及沉淀茶汤的作用。真是“一杯三得”。

4、卫生洁净作用。 没有使用“公道杯”时，茶汤是直接一壶入数杯中，当需要续茶时，难免发生壶与各杯之间的交叉使用，容易产生带病菌体的感染。有了“公道杯”，很好的避免了这个问题。这也是台湾人最早在茶道中使用 “公道杯” 的原因。现在，在很多宴会场合，已经流行，在宴会桌上，会放一枝“公用筷子”一样，吃饭的人使用此筷子，将菜夹入自己的碗中，即干净又卫生。公用筷子的作用与 “公道杯”的作用相同。