1、酵母粉先用温水化开，水的温度一定不能太高，不然会烫死酵母菌，化开之后再加入到面粉中，这样面团会发的更快更好。

2、和面的时候加入适量的白糖，可以很好的促进发酵，面发的又快又好，做出来的馒头还会带有甜味。

3、二次醒发非常的重要，做好的馒头生胚千万不要直接上锅蒸，一定要二次醒发20分钟，醒发至馒头生胚体积明显变大，质量明显变轻，之后再凉水上锅蒸。

4、蒸好的馒头千万不要马上出锅，关火之后焖上几分钟再出锅，不然馒头容易塌陷。