1、清水活养法：牛蛙肉不宜储存，建议即买即食。买来的活牛蛙，如果要保存，可放在桶里，加1~2厘米高的水，盖上加重了的盖子，可以活3天左右。

2、清洗：从市场上买回的牛蛙，如果未经处理，可自己采取斩头清洗法清洗处理。取一只牛蛙，用刀在头部与前肢处划一个口子，顺势用刀按住牛蛙，左手从切口处开始扯牛蛙皮。将牛蛙皮全部褪掉，切掉牛蛙头部。用刀切开牛蛙，将切口拉开，露出内脏，放在流水下，一边冲洗，一边去除内脏。将牛蛙的肠子及其他污物清理干净，最后将牛蛙用清水冲洗干净即可。