1、材料：皮蛋（4个）、尖椒（50克）。植物油（适量）、 小米辣碎(适量)、蒜末（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、醋（适量）、鸡精（适量）。

2、皮蛋剥好，切成4瓣，摆入盘中。

3、尖椒洗净，斜切好。

4、炒锅加热，倒入植物油。

5、油热后，倒入尖椒，快速翻炒。

6、尖椒变色后，放入小米辣碎、蒜末，快速翻炒。

7、调入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。关火。

8、将炒好的辣椒盛入装有皮蛋的盘中。

9、在辣椒和皮蛋处淋上醋，吃时拌匀即可。