1、科属区别：白鲢鱼和胖头鱼的属是不同的。白鲢鱼其实就是鲢鱼，它们是鲢属的；而胖头鱼指的是鳙鱼，是鳙属的。二者的属不同，说明是不同的两种鱼。

2、头部区别：从外观来看，白鲢鱼和胖头鱼比较明显的一个差异就体现在它们的头部。胖头鱼这个名字就是根据这种鱼的头部特征命名的，因为它们的头部非常大，而白鲢鱼的头部则没有胖头鱼的大。

3、颜色区别：二者的颜色也有一定的差异。白鲢鱼这个名字跟它们的颜色有很大的关系，它们的颜色总体来看是比较浅的。胖头鱼正好相反，它们的颜色更暗一些。

4、习性区别：从习性特点来看，白鲢鱼和胖头鱼的食性有差异，偏爱的食物种类是不同的。白鲢鱼更喜欢吃植物，胖头鱼更喜欢吃动物。

5、肉质区别：白鲢鱼和胖头鱼都能食用，二者的肉质相比是有差的，相比之下胖头鱼的肉质更好更鲜美。