1、选择根粗、截口平整、韭菜叶直、色泽鲜嫩翠绿为佳品，这类韭菜营养价值较高。

2、韭菜根部的叶子可以直立，如果叶子松弛下垂，说明不新鲜。

3、韭菜可分为宽叶和细叶。宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少，味道好。细韭菜叶细长，叶色深绿色，纤维多。虽然味道不如宽叶，但香味浓郁。

4、韭菜叶枯萎、凌乱、发黄。尽量不要买有虫眼的韭菜。如果看起来太粗（可能用的肥料太多），要小心购买。