1、冷藏存放时。将每个茄子擦去表面上的所有水，用包装纸包裹起来。将其放在储物袋中，然后转到冰箱的蔬菜室。估计的存储时间约为10天。

2、冷冻保存时。切成易于烹饪的小块，或切成片。将其放入冰箱的储物袋中，然后放入冰箱。大约可保存1个月。使用时，将其冷冻煮熟。