1、看是优质虾干外观整洁，浅黄色有光泽，肉紧而硬，虾弯曲，表明这是活虾加工，大多是死虾加工；此外，没有色素虾干，虽然皮肤略红，但肉是黄白色，加色素虾干，皮肤红。

2、闻就是用手抓一把，放在鼻子里闻。优质虾干无异味。如有刺鼻气味，可能含有二氧化硫或甲醛。

3、品尝就是品尝，咀嚼一下，鲜中带微甜者为优。