1、葡萄干变黄了是否还能吃，需要具体情况具体分析。

2、葡萄干属于常见的一种零食，是使用新鲜的葡萄经过晾晒、烘干，然后再进行加工制作而成，由于葡萄干的种类比较多，每种葡萄干的成分不同，加工后颜色也会发生改变，比如有绿色葡萄干和紫色葡萄干，因此葡萄干制成后，可能会导致变黄，和正常的颜色有所区别，如果此时是正常加工制成的，并没有出现食物变质或者细菌滋生的情况，在保质期内，此时可以继续吃。

3、但如果葡萄干已经存放很长时间，而且存放在高温的环境或者潮湿的环境中，特别是已经超过保质期，此时可能会导致葡萄干受潮，还会引起变质或者细菌、霉菌滋生，从而引起葡萄干变黄，局部可见部分霉变物质，此时葡萄干已经受到损坏，所以不能再继续吃。

4、吃葡萄干的时候需要控制摄入的量，不要一次性吃过多，以免导致肠胃负担加重，容易出现消化不良的情况。