1、原材料的采取，原材料的采取不当是食物细菌污染的主要途径，一些不适于用于制作食物的原材料，是极其容易造成食物细菌污染。

2、运输或制作的过程中，如果不注意卫生，也有可能会造成食物细菌污染。

3、食物的保存方式，如果食物长期暴露在空气中，或者是潮湿阴暗的环境中，最容易滋生细菌的产生，低温的环境则相反。

4、工作人员，一般制作食物的过程中，工作人员的手或者唾液沾有大量的细菌，如果不小心粘到食物上，就有可能会使食物受到细菌的污染。