1、青花菜一般是指西兰花，西兰花变黄了是否能吃需结合具体情况进行判断。如果放置的时间比较短，且没有出现腐坏变质的情况，一般可以吃；但如果长时间放置且出现腐坏变质的情况，一般不能吃。

2、能吃：西兰花一般是绿色，主要是里面有叶绿素成分，在放置的过程当中通常会有变黄的表现。主要是里面的叶绿素成分已经出现降解和流失，而且还会出现胡萝卜素，可能会慢慢变黄。但是如果并没有变质和腐烂，一般能吃，通常不会对身体造成太大影响，但是口感可能会下降，其营养成分可能会有部分流失；

3、不能吃：若西兰花无法吸收充足的阳光，可能会有发黄的表现。如果发黄的同时出现了腐烂，里面可能会有细菌滋生，通常与放置温度过高或者放置时间过长有关。不仅营养成分会受到破坏，还会对身体健康造成影响，如吃了之后可能会引起拉肚子、腹痛症状，一般不建议继续吃。