1、一般来说，蒸的馒头发黄，不能吃，否则可能会引起身体不适。

2、蒸的馒头发黄可能是放入的酵母过多，导致碱过多，就会出现馒头发黄的情况，可以在蒸馒头的水中加入白醋来补救，通常可以缓解蒸的馒头发黄的情况。但馒头变白后，其中依然含有过量的碱，通常不能吃，不仅口感和味道差，还可能会引起身体不适，出现腹痛、腹泻等症状，不利于身体健康。

3、建议在制作食物时，注意适量使用添加剂，以免影响食物口感，造成浪费。