1、能吃：如果鲜百合冷冻后从冰箱里拿出来的时候还是白色的，在解冻后慢慢变色可能是鲜百合和空气接触发生了氧化反应，属于正常现象。如果没有出现异味和腐烂，说明没有变质，还是能吃的；

2、不能吃：正常情况下，鲜百合买回来用正确的冷冻方式冷冻是不会出现变色问题的，如果鲜百合冷冻后变色可能是在冷冻前就已经有腐败迹象，在逐渐解冻的过程中，细菌滋生繁殖，加快了腐败的速度。如果鲜百合冷冻后变色同时闻着有异味，甚至鲜百合表面出现了腐烂迹象，说明已经变质，是不能吃的。