1、莴笋有点发黄一般还能吃，如果莴笋是变质发黄的，此时不宜继续食用。

2、正常情况下莴笋的颜色是绿色的，可能是由于莴笋切开后与空气接触并发生氧化反应，进而使莴笋颜色发黄，此时一般可以继续食用。如果莴笋放置时间较长，进而出现发黄的情况，且容易出现异味、腐烂的现象，此类情况一般应尽量避免食用。