1、准备一把小牙刷，然后用牙刷将田螺壳表明刷洗，这样就能洗干净了。因为牙刷的刷面正好可以和田螺壳相匹配，缝隙里面都可以刷到，因此既快又干净。

2、新鲜田螺个大、体圆、壳薄、掩盖完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，挑选时用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的就是活螺，反之是死螺。而且，田螺个体不大，只有螺口上部很小的部分(田螺的头和足)才是可食的螺肉，吃田螺的时候应弃掉下部的五脏。