1、包菜变黄了能不能吃，应该根据包菜的具体情况进行判断。对于发黄不严重，没有发生变质的包菜，一般能吃。但如果已经发生变质，则一般不能吃。

2、包菜变黄通常是因储存时间过长，或者长时间暴露在环境中发生氧化所致。若包菜变黄表现比较轻微，没有出现腐烂，也没有变味的情况下，可以继续吃。此时包菜一般没有发生变质，在烹饪时将发黄部位去掉，吃剩下完好的包菜部分即可，一般不会对人体的健康造成伤害。若包菜发黄表现较为严重，几乎全部变黄，且同时伴有腐烂、味道改变等变质现象，通常不能再吃。这种情况一般说明包菜已经被微生物污染，甚至已经产生了有毒物质，吃了可能会导致出现腹痛、腹泻等症状，严重时可能还会出现食物中毒，伴有严重的恶心、呕吐等症状。应及时将变质的包菜丢弃，重新购买再吃。