1、做辣椒酱材料主要有：晒干后的干辣椒、八角、草果、桂皮、豆豉、芝麻、花生、花椒、菜籽油。

2、首先需要把干辣椒用料理机或者人工切碎。

3、接着起锅烧油，将八角、草果、桂皮放进去炒香然后盛出备用。

4、然后需要起锅倒入适量的菜籽油，菜籽油的用量根据干辣椒的量来确定。

5、将菜籽油加热到大概200度左右后，就可以关火晾凉，等油温稍微降一点，把三分之一的干辣椒，倒入油中，不断搅拌。

6、闻到香味后，继续倒入剩下的干辣椒。为了让辣椒受热均匀一定要分三次倒入，最后将之前准备好的香料、豆豉、花生、芝麻等倒入锅内一同搅拌均匀，这样简单的油制辣椒酱就做好了。