1、百合发黄可以吃。

2、百合发黄仅仅是因为百合脱水，导致百合叶发黄并缩小，此时并没有有毒物质产生，因此可以放心食用。

3、正常未经特殊处理的百合本来就是发黄的，只是因为后期加工时用硫磺熏蒸，使发黄的百合变得很白。因此，最好不要购买颜色很白的百合来食用，因为二氧化硫对人体有害，摄入过多会造成身体的损伤。如果购买了颜色很白的百合，需要在食用前将百合反复换水浸泡，以保证自身的健康。