1、葱烤大排用玉米淀粉好。

2、食材:大排2片，香葱很多，姜片5片，料酒1勺，生抽少许，老抽少许，盐少许，淀粉10克，糖10克，油1勺。

3、大排洗净，擦干，稍微用刀背拍一下。 料酒，姜片，少许盐，糖，一丢丢小苏打。腌制1小时（冰箱）。

4、锅里热油，下大排，煎至两面变色，微微金黄。

5、锅里留少许油，铺满葱，只可多不可少。把排骨放在上面，生抽调味，老抽上色。煎到葱变色，反面煎。差不多这样就可以出锅了。