1、食用油保鲜。新鲜的猪肝可以使用猪油或食用油保鲜。将猪肝洗净沥干净水，在肝的表面均匀地涂抹一层油，放入冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时，仍可保持猪肝原来的鲜嫩。

2、冷藏保鲜。可以将处理干净清洗过后的猪肝切成片状,然后放入到袋子或保鲜盒中，然后放冰箱冷藏。

3、冷冻保鲜。生猪肝需要放入保鲜袋并把袋口收紧，然后放进冰箱的冷冻区来保存，这样不容易产生细菌，而且保鲜效果更好。在冷冻的时候可以分成几份来冷冻，最好每份是一次吃的量，这样就不需要反复的解冻，猪肝吃起来的口感也会更好一些。