1、焯过水的海带过夜还能不能吃需要根据具体情况而定。如果海带未发生变质是可以吃的，但是海带发生了变质是不能吃的。

2、海带属于藻类食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维、维生素以及矿物质等元素。由于海带属于水产食物，自身咸味较重，所以食用前通常会进行焯水，焯过水的海带过夜如果未发生变质，是能吃的。但是如果室温较高，焯过水的海带可能滋生细菌，发生变质，过夜是不能吃的。食用变质的海带，容易影响身体健康。

3、日常生活中，建议养成合理健康的饮食习惯，食物应保证新鲜，避免食用变质类食物。同时，不宜过量吃海带，主要是由于海带含有的碘元素较高，过量吃，容易引起甲状腺类疾病。