1、隔夜的骨头汤若没有变质一般可以继续喝，如果已经出现了变质的现象，则不建议继续喝。日常饮用骨头汤应注意适量，以免增加肠道负担而出现不适症状。

2、未变质：骨头汤是用骨头熬制而成的汤，是一道家常传统的汤菜，由于骨头汤的主要原料是骨头，而骨头中含有丰富的营养元素，其中包括有蛋白质、脂类等，所以平时适量地吃一些，能够补充身体所需要的营养。如果隔夜的骨头汤保存比较得当，比如盖上保鲜膜后放入冰箱保存，并没有出现变质的现象，一般还能继续喝，并不会对身体健康造成影响，但是在喝前需要进行高温加热。

3、已变质：如果隔夜的骨头汤并没有使用保鲜膜将口封住，也没有放入冰箱内，出现了腐败、臭味或变酸的情况，此时考虑已经变质，其中的营养价值也会流失，此时的骨头汤则不建议继续喝，以免出现胃肠道不适。若不慎喝了已变质的骨头汤，出现腹痛、腹泻等症状，应及时前往医院就诊。