1、鸭蛋壳有黑点不能吃，说明已经不新鲜，内部有霉变现象。

2、品质好的鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

3、摇鸭蛋时，质量好的鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。