1、芹菜叶子只要清洗干净就能生吃。

2、芹菜为伞形科植物，富含丰富的膳食纤维、芹菜素、芹菜苷、维生素、维生素E等多种维生素及钙、铁、锌等多种微量元素，芹菜叶含量较根茎更加丰富。芹菜性寒凉，有清热解毒、平肝降压、利水渗湿、健脾开胃、润肠通便等功效。

3、芹菜叶、根茎都营养丰富，芹菜叶生食用前建议处理干净，清水洗净，清水浸泡15分钟，可直接泡水喝。建议最好洗净后开水焯一下再食用，现在种植蔬菜都会喷洒农药，浸泡、焯水可减少农药残留，食用更放心。