1、通过看冰淇淋的鲜亮度和是否变形能够鉴别质量的好坏。

2、看鲜亮度。鲜艳的色彩确实能增加食用欲望，但颜色越鲜艳的冰淇淋使用的着色剂(色素)也就越高。所以冰淇淋的色泽越鲜艳，意味着添加的色素越多，我们在选购时应尽可能避免这类颜色过于鲜艳的冰淇淋。就算是正规厂家生产出来的符合标准的冰淇淋，如果大家长期食用，也会在体内积累一定数量的有害物质。

3、看是否变形。如果是雪糕类的冰淇淋，我们还要看它的形状是否完整。冰淇淋整体的外形应该是完整且没有变形趋势的。最好不要选购变了形的冰淇淋，因为这样的产品极有可能是在运输或售卖过程中融化变形后复冻的。要是在冷冻冰淇淋的时候没有达到要求，那么冰淇淋就会融化，而且也会滋生一定数量的细菌，就算是再次将融化的冰淇淋冷冻，产品品质也不会达到融化前的状态，反而会附带一定数量的细菌。