1、黄色的皮蛋一般可以吃，皮蛋在变黄之后是可以吃的。

2、皮蛋通常为黑心的松花蛋以及黄心的松花蛋，如果松花蛋是黄心儿的，多数是制作工艺不同造成的，并不是出现变质的情况可以正常的吃。如果平时出现营养不良的情况，可以适当的吃一些皮蛋，并不会造成胃肠不适等现象。在吃皮蛋的时候避免一次性吃的太多，以免引起消化不良。

3、平时还应多吃一些营养价值比较高的食物，避免吃一些辛辣刺激性食物。