1、红烧肉煮40分钟左右。

2、主料：五花肉250克。辅料：姜8克、大葱2节、冰糖10克、酱油3汤匙、水适量。

3、做法：五花肉切块，姜、大葱斜切片。把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出。用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。锅中加油烧热，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡，小泡变没后就炒好了。立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。放入姜、葱、酱油和适量水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮40分钟。煮好后，转大火将全部汤汁收干即可。