1、看颜色，如果大米的颜色有些微微泛黄，甚至已经是淡黄色了，有些陈米还会有细小的裂纹，并且黯淡无光，这样的米则表示是陈米；如果大米颜色发白，有光泽，而且透明度高，则表示是新米。

2、闻味道，新鲜的大米，真的是有股子米香味的，而且这种香味非常怡人；如果是闻到一股米糠味或者是霉味，则表示大米要么是陈米，要么就已经变质了。

3、看质地，陈米受气温、湿度、氧化、虫蚀的影响，所以质地较脆；反之，新米的质地较硬。所以，买大米时，不管是啥品种的，陈米一定比新米脆。挑选的时候，只要拿起几粒米，咬一下，如果轻轻一咬就碎了，则说明是陈米；如果咬一下，不碎而且很硬，则表示这是新米。