1、银耳发黄了一般是不能再吃的，吃了之后可能导致肠胃出现不适。

2、正常银耳的颜色应该是普通白色，银耳出现发黄多数是受到黄杆菌污染，发生变质引起的，黄杆菌对身体健康是有危害的，因此当银耳发黄之后是不建议再吃的。银耳里面的营养价值大部分已经流失，吃了之后有可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适的现象，有时会伴随有恶心呕吐等症状。