1.取一只罗氏虾，放入清水中净化30分钟，然后取出沥干水分备用。

2.将虾头用手捏住，在虾身上包裹成一圈，用力向下扯下虾头，撕开虾身，将虾头拿掉。

3.用尖刀或者剪刀，在虾腹背部切开，然后沿着虾身两侧的线用刀尖或者剪子小心剪开，将虾线取出。

4.将剪开的虾身放入冰水中浸泡3分钟，这样可以帮助虾肉更加紧实。

5.取出冰水，将虾身擦干水分，然后加入调味料翻炒即可。