白茬参是指企业用过的、去过皮的人工种植人参的残根茎，通常是指品质较差的人参产品。因为白茬参无法继续生长，营养价值较低，所以价格相对比较低廉。但是其仍然具有一定的药用价值，如可用于养血、补虚等方面。但需要注意的是，由于其质量参差不齐，所以在购买时要慎重选择。