胡萝卜炖羊肉是一道美味可口的汤菜，下面是具体做法：

材料：

羊肉片 500克

胡萝卜 2根

葱 2根

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

清水 适量

做法：

1.羊肉片切成小块，放入滚水中焯水去腥，捞出备用。

2.胡萝卜去皮洗净，切成小段备用。

3.葱、姜洗净，切成小片。

4.锅中倒入适量清水，放入焯好水的羊肉，加入料酒，葱姜片，大火烧开后转小火炖煮。

5.将切好的胡萝卜放入锅中，继续炖煮40分钟至胡萝卜熟透。

6.最后加适量盐调味即可。

温馨提示：

1. 炖的时间越长，肉质越软烂，建议大火烧开后转小火炖煮2小时左右。

2. 也可以加入少许的豆腐等配菜，口感更加丰富。

3. 如果条件允许，可以加入些许枸杞、红枣等食材。