要让豆角晒干后保持绿色，需要注意以下几点：

1.选用新鲜的豆角，并在晒前将豆角的老皮去掉，只留下绿色部分。

2.将豆角在阴凉通风的地方晒干，避免暴晒在阳光下，否则会导致颜色褪色。

3.在晒豆角的过程中，要不断翻动豆角，确保晒干均匀，避免豆角变色。

4.在晒干后，将豆角放在通风干燥的地方贮存，并避免潮湿，避免发霉变色。