1. 材料准备：秋葵、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、油。

2. 秋葵的处理：洗净，切断秋葵头部和尾部，对半切开，然后斜着切成薄片。注意不要将秋葵切得太厚，否则口感会变得很硬。

3. 鸡蛋的处理：将鸡蛋打入碗中，加入料酒、盐少许，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜，炒香后放入秋葵，快火翻炒（翻炒的时间也不要太久，否则秋葵就会变得稠糊）。

5. 把炒好的蔬菜放到锅边，再把鸡蛋液倒入锅中，然后迅速搅拌均匀，让鸡蛋和秋葵混合在一起，炒至鸡蛋熟透。

6. 最后加入糖和少量的生抽调味即可。

提示：秋葵炒鸡蛋的烹调时间不宜过长，翻炒也不能太多，要清爽而不油腻。