材料：

鸡蛋2个、香油1小勺、醋1小勺、盐1/4小勺、葱姜末少许、辣椒油少许、花椒粉适量。

做法：

1.把鸡蛋煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水冲凉，剥壳后切成4~6片。

2.在碗中放入香油、醋、盐、葱姜末、辣椒油、花椒粉，搅拌均匀。

3.将鸡蛋片加入碗中，用勺子拌匀即可。

4.将凉拌鸡蛋放入冰箱冷藏室冷藏半小时以上，冷藏过后的凉拌鸡蛋更加入味。

小贴士：

1.鸡蛋煮时要注意火候，煮滚水后中火煮7-8分钟即可。

2.切鸡蛋片时要将鸡蛋竖向放下，这样切出来的片更整齐。

3.凉拌鸡蛋口感鲜美，不仅是常见的凉菜，也是很好的早餐选择。