1. 观察海参外观：优质的海参色泽凝脂，表皮发亮，质地饱满。如外表过于脆硬、变形、颜色暗淡、表皮油腻等情况，均可能是质量不佳的海参。

2. 闻海参气味：好的海参应该没有异味，闻起来清香。

3. 用手摸海参质地：优质的海参质地饱满，弹性好，抓起来有点沉重，不会有软塌塌的感觉。

4. 看海参体积和重量：选择体积较大、重量较重的海参，通常质量会稍微好一些。

5. 品牌口碑：选择口碑好、信誉度高的品牌，质量更有保障。

注意：在购买干海参时，需要注意是否是真空包装，避免干海参受到潮气，影响质量。另外，干海参最好先用凉水泡发，泡软后再加入烹饪的菜肴中，口感更好。