实木菜板材质要求紧密有重，表面光滑耐磨，不裂不变形，不含有任何有害物质。常见的实木一般包括山杨木、橡木、竹制等，其中竹制实木的抗菌性能最好。此外，还有一些较为稀有的实木材质，如紫檀木、黄花梨木、红檀木等，它们的密度较大、硬度较高，但价格较贵。因此，选择实木菜板材质时，需要根据个人需要和预算进行选择。